771 烤鲍鱼(1 / 2)

方友群打开泡沫箱子,从里边拿出一只比巴掌稍微大上一点点的鱿鱼,抖掉鱿鱼上的碎冰屑,然后道:“要做手撕烤鱿鱼,首先就必须得把鱿鱼给弄干,不过这需要很长的时间,而且手撕鱿鱼就不见得比铁板鱿鱼好吃,所以我就只烤两只手撕鱿鱼,你们想吃的,自己过来学。”

立刻,就有一大群人围到方友群身边。

项阳连忙道:“别都挤在一起,这烧烤架是家用型的,别一会不小心给碰翻了。”

陈庆生也连忙维持现场的秩序,避免发生安全事故。

等船员们散开后,方友群才将两只鱿鱼放到火上边去烤。

“其实,制作干鱿鱼最好的办法是用烟慢慢熏,但我们现在没这么多时间了,只能够直接用炭火烤。”方友群跟项阳解释道。

项阳问道:“不会直接把这鱿鱼给烤焦吗?”

“不会,炭火没有明火,是不会把鱿鱼给烤焦的,等把它体内的水分全部烤干净了,它自然就变成鱿鱼干了。”方友群说道。

项阳点点头,看着炭火上的鱿鱼一点一点变干。

这时候,方友群把那两只鱿鱼拿了起来,说道:“烤成这么干差不多了,再烤下去的话就真的烤焦了。”

“接下来挤上芥末就能吃了?”有人问道。

“还早的很呢,这才哪到哪。”

方友群用一把小刀,在那两只鱿鱼身上整齐地划了几刀,然后用手,将那只鱿鱼整齐地撕成了一条一条的,放入一个早已准备好的碗里。

然后,方友群往那碗里,倒入了一点开水。

项阳疑惑道:“你不是才把这两只鱿鱼给烤干吗?怎么又要用水去泡?”

“这是腌制,也是决定一只手撕鱿鱼好不好吃的关键。”方友群说道。

“没错,几乎每个烧烤摊上,都有手撕鱿鱼点,但有的烧烤摊上的手撕鱿鱼味道很好,有的烧烤摊上的手撕鱿鱼味道极差,甚至有一股很臭的鱼腥味,问题就是出在这一步上。”陈庆生也说道。

“怎么说?”项阳问道。

“腌制这一步,决定着手撕鱿鱼是否入味,有些手撕鱿鱼,根本就没有腌制这一步,或者是腌制的方法不对,所以味道非常差。”陈庆生说道。

项阳点点头,“行,方友群你继续,我也学学鱿鱼怎么个腌制法。”

“其实很简单的,只要在腌制的时候,往水里放一些调味品入味,再放入少量的油增加香味,最后再放一点去除腥味的生姜,再把这个碗放到冰箱里,等开水冷却下来就行了。”方友群说道。

“不用煮?”项阳问道。

“不用,用冷水泡就行了。”方友群道。

项阳点点头,这倒是蛮简单的,这里是南极,甲板上的气温低至零下二十度,最多不出几分钟,这些开水就要凉了。

很快,方友群就把那两只鱿鱼捞了出来,然后将其放到一块铁板上,说道:“现在我们把它放到炭火上烤二十分钟,然后粘上芥末,就能够吃了。”

项阳撇撇嘴,说道:“感觉也不难嘛。”